FERRATELLE BICOLORI

Nell'ultimo post vi raccontavo delle Ferratelle alla vaniglia. 

Su quella ricetta ho voluto provare una variante al cacao amaro, ma nel dubbio ho preparato anche l'impasto alla vaniglia.

Ed ecco qua un antico motivetto mi è risuonato nella mente. Diceva:
 "di qua la vaniglia... di là c'è il cacao"

e così ho voluto provare. 

Ci doveva essere un modo per fare le ferratelle da un lato bianco e uno nero. Non variegate, proprio un lato bianco e uno nero, che si abbracciano e coccolano in una sinfonia di sapore e colore.

un modo per farle anche sottili e croccanti, duttili e resistenti,

in modo da poter giocare anche con le forme.

E io l'ho TROVATO!!!

Le ferratelle si piegano e modellano quando sono calde e possono essere usate come accessori glamour e fantasiosi per un'apparecchiatura allegra.

 Guardate che carino il poggiapaletta per girare lo zucchero nel caffè

 Utili anche come piattino per la tazza e come portatovaglioli

 Se poi volete esagerare ecco qua addirittura una torre,

così la mia girovaga è più vicina alla libertà del volo

 Un po' più da vicino

 ancora di più, così si vede bene che hanno le facce di due colori

 e qui per vederle anche belle sfrangiate, un lato più cacaoso e l'altro meno vaniglioso o il contrario

la biscottiera usata è questa 

la mitica 8030100

Ora se volete sapere il trucchetto per farle così dovete lasciare un commento.

altrimenti dovrete aspettare che mi venga voglia di rifarle

CIAO CIAO

Waffle cioccolato e cocco

Questi waffles sono una coccola deliziosa. 

Nati per caso dalla necessità di finire una busta di cocco si sono rivelati strepitosi.

Si conservano per almeno quattro giorni in una scatola di vetro con coperchio ermetico.

 Forse un po' di più ma non abbiamo potuto testare oltre, ha vinto la golosità...

 Ottimi da soli, ma

serviti con il miele sono una colazione nutriente e leggera.

E oltre alla delizia per il palato lo sono anche per gli occhi e per l'olfatto dato il loro profumo intenso

In questi giorni ho perfezionato la ricetta ed ora eccola qui per voi.

WAFFLES CIOCCOLATO E COCCO

Ingredienti:

3 uova, 20g olio e.v.o., 1 yogurt bianco o al cocco, 80 g di zucchero di canna (o di miele), 40g di cacao amaro, 70g di cocco in scaglie, 150g farina 0, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito, gocce di cioccolato fondente (a piacere).

PREPARAZIONE

Posizionate la BISCOTTIERA su una superficie piana protetta da un panno o un sottopentola, ungetela appena un po' con un pennellino intriso di olio e accendetela.

In una ciotola sbattete con la frusta a mano o con una forchetta le uova con l'olio e lo yogurt, quando saranno ben emulsionate, aggiungete lo zucchero di canna, il sale e la farina di cocco, amalgamate bene, setacciate la farina con il cacao e il lievito e aggiungetela in due o tre volte per regolare la densità, deve scendere a nastro dal cucchiaio, ma con fatica.

Aggiungete per ultime le gocce di cioccolato.

A questo punto la BISCOTTIERA avrà raggiunto la giusta temperatura, apritela, e disponete a cucchiaiate più o meno grandi al centro delle due piastre.

Io preferisco metterne poco perchè mi piacciono le forme irregolari ma potete metterne un intero cucchiaio per parte e otterrete due ferratelle uguali potete vederne la forma intera  QUI.

Lasciate cuocere per circa 35/4O secondi e sformatele su una gratella.

se riuscite a resistere e non li mangiate tutti, una volta freddi potete conservarli in un barattolo ermetico e mangiarli a colazione con miele o altri sciroppi golosi.

a presto!

Colazione sul balcone

Fa ancora molto caldo e la mattina è gradevole fare colazione sul balcone, quando ancora i bambini non si svegliano.

Mi gusto il mio spicchio di cielo azzurro, le piantine che crescono nei vasi, le nuove fragoline che fanno capolino. E ovviamente la mia colazione.

DIGESTIVE-WAFFEL, YOGURT COLATO AL PISTACCHIO E SUCCO DI MELA

 la mia colazione

Malgrado la dieta posso permettermi una buonissima e divertente colazione. 

Ho ancora tanta crusca, che avevo utilizzato QUI per le ferratelle quasi Dukan.

mi perdonino le dukaniane convinte, ma ingollare la crusca dentro lo yogurt o anche trasformata in deliziose ferratelle non fa per me.

Sarò più carnosa, ci metterò più tempo a scendere di peso, ma come rinunciare all'affondo dei denti in un biscotto? Al gusto di un cibo preparato per se stessi assaporando i colori dei frutti

la consistenza di un impasto preparato con le mani

 il gusto di lavorare forme

il tepore e il profumo che si sprigionano durante la cottura

presto tornerò al lavoro e le colazioni mattutine preparate al momento,

apparecchiate e godute con "quasi" (il quasi è doveroso) spensieratezza, saranno un ricordo.

e allora ecco, prima della ricetta, una carrellata di foto. 

Mi spiace, ma chi volesse la ricetta deve gustarsi le immagini con me.

 Ho trovato divertente accostare i miei digestive waffel alla neola di Arago Design

 il candore della ceramica

il giallo del succo

 il verdolino del pistacchio

e l'ocra variegato del biscotto.

Ed ora la ricetta per voi.

DIGESTIVE-WAFFEL

Ingredienti:

2 uova, 150g burro freddo, 70 g di zucchero di canna (o di miele), 300g di farina integrale, 200g di crusca d'avena, un pizzico di sale, due cucchiaini rasi di bicarbonato, una piccola mela di stagione.

PREPARAZIONE

In una ciotola sbattete con la frusta a mano o con una forchetta le uova. In un'altra scodella mettete insieme la crusca d'avena, la farina integrale, il sale e il bicarbonato. Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate l'impasto fino a "sabbiare" bene tutti gli ingredienti. Unite lo zucchero e la mela tagliata a pezzettini piccolissimi, lavorate ancora un po' e aggiungete le uova sbattute. Impastate brevemente. Fate riposare in frigo per una mezzoretta. Nel frattempo lavate tutti i cocciarelli e ammennicoli vari, apparecchiate sul balcone, godendo colori e profumi.

Preparate quindi la BISCOTTIERA. Il modello da usare è lo stess0 di ieri, il mod. 5030200. Poggiatela su una superficie piana protetta da un panno o un sottopentola, ungetela appena un po' con un pennellino intriso di olio e accendetela.

Riprendete l'impasto, formate tante polpettine e cuocetele due per volta. Ci vorranno circa 30/35 secondi ogni volta.

ServiteVELI con uno yogurt colato al pistacchio e succo di mela.

A PRESTO E 

BUON APPETITO!

mini waffle al cocco

In questi giorni non ho postato, ma ho molto biscottierato.

Ho testato una nuova ricetta sul modello 5030200, è una doppia piastra che permette di cucinare due waffle rettangolari di circa 13cm x 8cm. potete vedere la biscottiera QUI.

A me piacciono le forme stravaganti e quindi sono venuti così:

MINI WAFFLE AL COCCO CON GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

La biscottiera che ho usato è questa. 

Bianca, bellissima, mi mancava il bianco nel mio personalissimo "parco macchine", un giorno ve lo mostrerò.

Avevo della farina di cocco e una colazione da preparare. A parte il cocco, gli ingredienti sono molto semplici, come sempre. Eccoli in una tutta la loro bellezza.

MINI WAFFLE 

AL COCCO CON GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

(per 4 persone, tempo di realizzazione 35min)

INGREDIENTI:

due uova freschissime

(adoro questa foto!)

uno yogurt bianco magro

15 g di olio e.v.o.

30 g di zucchero di canna

un pizzico di sale marino

50 g di farina di cocco

120g di farina di grano tenero 0

 5 g di lievito per dolci (un cucchiaino)

un bella cucchiaiata di gocce di cioccolato fondente o cioccolato grattugiato

PREPARAZIONE

Per prima cosa posizionate la BISCOTTIERA su una superficie piana protetta da un panno o un sottopentola, ungetela appena un po' con un pennellino intriso di olio e accendetela.

In una ciotola sbattete con la frusta a mano o con una forchetta le uova con l'olio e lo yogurt, quando saranno ben emulsionate, aggiungete lo zucchero di canna, il sale e la farina di cocco, amalgamate bene, setacciate la farina con il lievito e aggiungetela il due o tre volte per regolare la densità, deve scendere a nastro dal cucchiaio, ma con fatica.

Aggiungete per ultime le gocce di cioccolato.

A questo punto la BISCOTTIERA avrà raggiunto la giusta temperatura, apritela, e disponete a cucchiaiate più o meno grandi al centro delle due piastre.

Io preferisco metterne poco perchè mi piacciono le forme irregolari ma potete metterne un intero cucchiaio per parte e otterrete due ferratelle uguali potete vederne la forma intera  QUI.

Lasciate cuocere per circa 35/4O secondi e sformatele su u una gratella, quando saranno ben fredde potete conservarle in un barattolo ermetico fino a 4 giorni. Anche oltre, ma perdono un po' di fragranza, soprattutto in questa stagione così calda.

Servite i mini WAFFLE tiepidi o caldi o freddi, con il gelato, da soli, con marmellata, miele, succo o come volete.

I nostri sono finiti mentre li fotografavo. Dovevamo pur collaudare no???

la colorazione appare diversa perchè ho provato vari secondi di cottura, 

 la cottura ideale è così:

anche se c'è chi li preferisce più abbronzati, con un sapore un po' amarognolo di base ed altri che le vogliono molto morbide e appena cotte.

A presto con la variante per modelli sottili e quella al cioccolato.

BUON APPETITO!

Ferratelle all'albicocca con macedonia di pesche, pinoli e miele

Le ferratelle alla frutta sono le mie preferite e poi mi danno la possibilità di "pestare" nel mio bel mortaio d'acciaio dotato di retina, per cui dopo aver ben bene pestato la frutta, la setaccio anche.

In occasione dell'estate ho dato una leggera "abbronzatura" alle mie ferratelle lasciandole cuocere qualche secondo in più.

Le ferratelle per fare le coppette invece le ho lasciate un pochino più "pallide".

Sono più duttili e prendono forme inaspettate.

Ora, come al solito, prima della ricetta ecco un piccolo assaggio...

frutta fresca, pinoli

e una bella colata di miele

Ed ora la ricettina: per due persone, tempo impiegato mezzora

INGREDIENTI:

per le ferratelle 2uova, 3 cucchiai di zucchero (io ho usato quello di canna), 3 cucchiai di olio e.v.o., 200gr di farina 0, due albicocche mature pestate e setacciate (se preferita potete frullarle o passarle al passaverdure).

per la macedonia

2 pesche gialle, 2 cucchiai di succo di limone, 20gr di pinoli, 3 cucchiai di miele

la biscottiera usata è questa il modello 8030100,

la mia preferita, mica lo avevate capito?

PREPARAZIONE

Ungere leggermente le piastre della biscottiera e accenderla.

Denocciolare e passare o frullare o pestare le albicocche e tenerla da parte.

Emulsionare le uova con l'olio e aggiungere le albicocche, emulsionare bene e aggiungere lo zucchero e la farina lentamente, secondo il tipo di farina potrebbero volercene di più o di meno di 200gr.

A questo punto lasciar riposare l'impasto qualche minuto, il tempo che la biscottiera sia pronta e versare l'impasto a cucchiaiate, calcolate circa 30secondi per ogni ferratella.

 Per fare la coppetta o il piatto sono necessari due cucchiai di impasto.

Per ottenere la coppetta, appenna sformata la cialda porla su un bicchiere rovesciato e modellarla leggermente e delicatamente con le mani, attenzione perchè è molto calda.

Una volta ottenute le coppette e i sottopiatti necessari, continuare a cuocere le ferretalle nella dimesione voluta.

A questo punto preparare la macedonia in una vaschetta, sbucciare, denocciolare e tagliare a pezzi le pesche, spruzzarle di succo di limone, aggiungere i pinoli e il miele e mescolare con cura.

Posizionare le coppette di ferratelle sopra i "sottopiatti" per ciascun commensale, versare due cucchiai di macedonia nella coppetta e servire con le rimanenti cialde.

BUON APPETITO