Ferratelle all'albicocca con macedonia di pesche, pinoli e miele

Le ferratelle alla frutta sono le mie preferite e poi mi danno la possibilità di "pestare" nel mio bel mortaio d'acciaio dotato di retina, per cui dopo aver ben bene pestato la frutta, la setaccio anche.

In occasione dell'estate ho dato una leggera "abbronzatura" alle mie ferratelle lasciandole cuocere qualche secondo in più.

Le ferratelle per fare le coppette invece le ho lasciate un pochino più "pallide".

Sono più duttili e prendono forme inaspettate.

Ora, come al solito, prima della ricetta ecco un piccolo assaggio...

frutta fresca, pinoli

e una bella colata di miele

Ed ora la ricettina: per due persone, tempo impiegato mezzora

INGREDIENTI:

per le ferratelle 2uova, 3 cucchiai di zucchero (io ho usato quello di canna), 3 cucchiai di olio e.v.o., 200gr di farina 0, due albicocche mature pestate e setacciate (se preferita potete frullarle o passarle al passaverdure).

per la macedonia

2 pesche gialle, 2 cucchiai di succo di limone, 20gr di pinoli, 3 cucchiai di miele

la biscottiera usata è questa il modello 8030100,

la mia preferita, mica lo avevate capito?

PREPARAZIONE

Ungere leggermente le piastre della biscottiera e accenderla.

Denocciolare e passare o frullare o pestare le albicocche e tenerla da parte.

Emulsionare le uova con l'olio e aggiungere le albicocche, emulsionare bene e aggiungere lo zucchero e la farina lentamente, secondo il tipo di farina potrebbero volercene di più o di meno di 200gr.

A questo punto lasciar riposare l'impasto qualche minuto, il tempo che la biscottiera sia pronta e versare l'impasto a cucchiaiate, calcolate circa 30secondi per ogni ferratella.

 Per fare la coppetta o il piatto sono necessari due cucchiai di impasto.

Per ottenere la coppetta, appenna sformata la cialda porla su un bicchiere rovesciato e modellarla leggermente e delicatamente con le mani, attenzione perchè è molto calda.

Una volta ottenute le coppette e i sottopiatti necessari, continuare a cuocere le ferretalle nella dimesione voluta.

A questo punto preparare la macedonia in una vaschetta, sbucciare, denocciolare e tagliare a pezzi le pesche, spruzzarle di succo di limone, aggiungere i pinoli e il miele e mescolare con cura.

Posizionare le coppette di ferratelle sopra i "sottopiatti" per ciascun commensale, versare due cucchiai di macedonia nella coppetta e servire con le rimanenti cialde.

BUON APPETITO

ferratelle al caffè

Approfittando del fatto che sul balcone ieri pomeriggio tirava un fresco venticello e che avevo appena pulito e sistemato le piantine, e poichè era avanzata una bella tazzina di caffè ristretto, ho preparato le mie

FERRATELLE AL CAFFE'

prima della ricetta qualche scatto di golosità

Io ho usato il modello 8030100 della CBEELETTRODOMESTICI ovviamente, ma mi piace molto anche farle con il modello 5025100 e con il modello 5020100, con il quale si ottengono due classiche ferratelle o neole o nevole o pizzelle dalla classica forma rettangolare.

la possibilità creativa che offrono queste forme mi affascina

 le puoi comporre, modellare o accastellare...

 Ho fatto le foto, mentre lei la mitica riposava sul balcone, notato che CARROZZERIA? E' versatile e pratica, tenetela a portata di mano.

ed ora ecco la ricetta:

FERRATELLE AL CAFFE'

Ingredienti:

2uova, 3cucchiai di olio e.v.o., 1 tazzina di caffè ristretto, 2cucchiai e mezzo di zucchero di canna, 150gr di farina integrale

Preparazione:

Per prima cosa posizionate la BISCOTTIERA su una superficie piana protetta da un panno o un sottopentola, ungetela appena un po' con un pennellino intriso di olio e accendetela.

In una ciotola sbattete con la frusta a mano o con una forchetta le uova con l'olio e il caffè, quando saranno ben emulsionate, aggiungete lo zucchero di canna e un po' alla volta la farina (questo perchè, a seconda dei tipi di farina potrebbe volercene un po' di più o un po' di meno).

Quando avrete raggiunto la consistenza di un impasto molliccio ma non liquido, lasciate riposare 5 minuti.

A questo punto la BISCOTTIERRA avrà raggiunto la giusta temperatura, apritela, mescolate brevemente l'impasto e disponete a cucchiaiate più o meno grandi al centro dello stampo.

Io preferisco metterne poco perchè mi piacciono le forme asimmetriche, ma se volete preparare le ferratelle intere per farne ciotoline o cannoli o farcirle basterà mettere un po' più di impasto.

cuocere per circa 30secondi e sformarle su un piatto.

BUON DIVERTIMENTO

Una nuova avventura

Salve a tutti. Mi chiamo mAtilda e sono davvero emozionata nell'aprire questo nuovo blog. Gironzolo già nel web e molti mi conoscono già, ma oggi non parlerò di me.
Ho avuto però la bellissima opportunità di curare questo blog grazie alla CBE ELETTRODOMESTICI, azienda leader nella ideazione e costruzione di stampi e biscottiere per ferratelle, neole, cancellate, cialde, waffel, brigidini, ostie, salatini, crackers, gouffre... che dite, mi fermo? avremo modo di conoscere insieme tutto questo. Insieme, perchè spero che questo blog diventi un punto di scambio di ricette, curiosità e ogni possibile fantasia legata a questi prodotti.

Dovete solo avere un po' di pazienza perchè dovrò crescere piano piano in questa nuova avventura!

Intanto per ingolosirvi, ecco una ricettina estiva, fresca e semplice...

note: il modello che ho usato io è  l' 8055100 e potete vederlo QUI consiglio di accenderlo mentre prepariamo l'impasto, dopo averlo posizionato su una superficie piana, protetta con un panno.

      : la quantità di farina è variabile, la consistenza deve essere quella di una crema densa. Si può usare farina 0 oppure 00 di grano tenero, ma anche mix senza glutine, farina integrale o altra.

     : lo zucchero può essere semolato o di canna, chi lo gradisce può sostituirne 1/3 con malto o miele, ma la cialda verrà meno friabile.

Cestinetti di frutta

Ingredienti: 2 uova, 4 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di olio e.v.oliva, una tazza di farina circa.

Preparazione: accendere lo stampo e mescolare in una scodella le uova con una frusta o una forchetta, aggiungere l'olio ed emulsionare, versare lo zucchero e parte della farina e mescolare bene. Aggiungere la farina che occorre per far scendere un nastro di pasta dalla frusta.

A questo punto, lo stampo sarà caldo. Aprirlo usando i manici di legno e versare un mestolino d'impasto, attenzione perchè la superficie è calda, richiudere le piastre e attendere circa un minuto, quando non uscirà più vapore dai lati, aprire delicatamente e sformare la cialda su una tazza rovesciata usando una forchetta o un coltello stando attenti a non rompere la cialda e a non scottarsi. Modellare la cialda con le dita fino a darle la forma di un cestino. Continuare fino ad esaurire l'impasto, verranno circa 4 cestini.

Staccare la spina dalla presa e lasciar raffreddare la biscottiera prima di riporla,

Lavare e asciugare la frutta che preferite, io ho scelto i frutti di bosco, ma va bene qualunque frutto o anche una macedonia freschissima.

I super golosi possono aggiungere gelato o panna.

Buon appetito e a presto, vi aspetto numerosi.