Le oStie
“richiene” sono un tipico dolce natalizio, che, nato ad Agnone, si
diffuse nel resto del MoliSe e successivamente anche in Abruzzo e in Puglia.
Gli ingredienti
della ricetta base sono pochi e semplici: acqua, farina, un goccio d’olio e un
pizzico di sale per la pastella delle ostie; mandorle, noci, buccia di arancia,
miele e cioccolato fondente per il ripieno.
Ogni famiglia
aveva la sua variante derivante soprattutto dalle disponibilità, e la sua
preparazione prevedeva l’aiuto di tutti i componenti.
La sera,
davanti al fuoco, sbrigate le faccende quotidiane ci si riuniva e si
sgusciavano le noci e le mandorle, si raccontavano storie.
Si
preparavano le oStie con il “ferro” di famiglia, il quale spesso si apriva a
tenaglia e richiedeva l’intervento di due persone per aprirlo e versare la
pastella fluida.
Le noci e le
mandorle sgusciate, venivano leggermente tostate e tagliate grossolanamente a
coltello mentre i loro gusci ravvivavano la fiamma del camino.
Ve lo
proponiamo nelle ostie realizzate con la biscottiera
COD. 8090100, 
ma si
possono realizzare anche con la
biscottiera CBE mod. 8020100 con il delizioso decoro del fiocco di
neve e, per i nostalgici, con il ferro manuale mod. 2015100 per le oStie con la campana “agnoneSe” e la conca, caratteristico elemento decorativo
abruzzeSe e moliSano.
Oggi la
praticità della biScottiera elettrica CBE e la facile reperibilità degli
ingredienti fanno sì che questo dolce possa essere gustato in qualunque periodo
come un delizioso comfort food.
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a presto, mAtilda
